Soupe aux asperges et au riz sauvage
Préparation: 10 min Cuisson: 10 min
Cette soupe onctueuse et facile à préparer s'avère un véritable hommage aux asperges fraîches, le premier légume printanier.
Vous aurez besoin de:
| 1/2 t. |
mélange de riz à grains longs et de riz sauvage, cuit et égoutté |
125 ml |
| 1 c. à soupe |
huile végétale |
15 ml |
| 1 |
gros oignon, haché |
1 |
| 2 |
gousses d'ail, hachées fin |
2 |
| 1 lb |
asperges, coupées en tronçons de 1/2 po (1 cm) |
500 g |
| 4 t. |
bouillon de poulet ou de légumes |
1 L |
| 1/2 c. à thé |
sel |
2 ml |
| 1 |
pincée de poivre noir |
1 |
| 1 |
boîte (370 ml) de lait évaporé 2 % |
1 |
| 2 c. à soupe |
fécule de maïs |
30 ml |
| 2 c. à soupe |
vin blanc sec (facultatif) |
30 ml |
| 1/3 t. |
persil frais, haché |
75 ml |
Matériel:
Grande casserole, petit bol
Étape 1:
Préparer le riz en suivant le mode d'emploi sur l'emballage; égoutter et réserver.
Étape 2:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les asperges, en remuant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le riz, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Étape 3:
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans le lait évaporé. Verser petit à petit dans la casserole en même temps que le vin, si désiré. Cuire en remuant de temps à autre de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ajouter le persil.
Donne 8 portions.
Éléments nutritifs par portion (par bol), environ: 150 Calories, 8 g de protéines, 3,5 g de matières grasses, 22 g de glucides, 140 mg de calcimum (soit 10 % de la valeur quotidienne en calcium)
Conseil des cuisines Nestlé:
Comme variante, vous pouvez remplacer les asperges par 2 t. (500 ml) de fleurettes de brocoli.
Bon à savoir: Les asperges sont une source de vitamines C et A ainsi qu'une excellente source de folacine. Une demi-tasse d'asperges cuites contient 24 calories. (http://www.foodland.gov.on.ca/)
