Salade de betteraves
Préparation: 1 h 30 min
Réfrigération: 30 min
Cette salade d'inspiration européenne de l'Est prend un peu plus de temps à préparer mais elle en vaut la peine.
Vous aurez besoin de:
| 3 |
betteraves moyennes |
3 |
| 2 |
pommes de terre moyennes |
2 |
| 1 |
carotte moyenne |
1 |
| 2 |
cornichons à l'aneth, hachés |
2 |
| 1 |
oignon vert, haché |
1 |
| 1/3 t. |
aneth frais, haché |
75 ml |
| 1/2 |
boîte (284 ml) de petits pois |
1/2 |
| 5 c. à soupe |
huile de canola |
150 ml |
|
sel |
|
|
poivre noir, fraîchement moulu |
|
Étape 1:
Mettre les betteraves non pelées dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une autre casserole, faire bouillir les pommes de terre et la carotte non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'utilisation de deux casseroles permet d'éviter que les autres légumes soient tachés par le jus rouge foncé des betteraves.
Étape 2:
Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les laisser refroidir. Peler les légumes et les couper en dés. Mettre le tout dans un bol profond.
Étape 3:
Ajouter les cornichons, l'oignon vert, l'aneth et les petits pois et bien mélanger. Incorporer l'huile de canola, le sel et le poivre en mélangeant le tout. Servir froid en entrée ou comme plat d'accompagnement.
Donne 4 portions.
Éléments nutritifs par portion (1 tasse / 250 ml), environ: 270 calories, 4 g de protéines, 18 g de matières grasses, 25 g de glucides, 5 g de fibres, 2 800 UI de vitamine A (60 % de la valeur quotidienne), 26 mg de vitamine C (45 % de la valeur quotidienne).
Conseil des cuisines Nestlé: Pour sauver du temps, vous pouvez essayer de préparer cette recette avec des betteraves en conserve.
Bon à savoir: Cette recette a une teneur élevée en fibres.
