Palao (riz pilaf) aux petits pois
Préparation: 15 à 20 min Cuisson: 20 min
Le mélange d'épices contenu dans cette recette de riz basmati lui donne un goût inégalé!
Vous aurez besoin de:
| 2 t. |
riz basmati, lavé et pré-trempé 30 min |
500 ml |
| 4 c. à soupe |
Mélange à lait de noix de coco en poudre NESTLÉ MAGGI |
60 ml |
| 1/4 t. |
lait ou eau tiède |
60 ml |
| 2 c. à thé |
huile de cuisson |
10 ml |
| 2 |
bâtonnets de cannelle |
2 |
| 3 |
gousses de cardamome |
3 |
| 3 |
clous de girofle |
3 |
| 3 |
feuilles de laurier |
3 |
| 1 |
oignon, émincé |
1 |
| 2 |
piments chili verts, coupés dans le sens de la longueur et épépinés |
2 |
| 2 |
gousses d'ail, hachées |
2 |
| 1/2 t. |
petits pois, frais ou congelés |
125 ml |
| 4 pistils |
safran (facultatif) |
4 pistils |
|
petit morceau de gingembre, haché fin |
|
|
sel |
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coriandre fraîche (comme garniture) |
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Étape 1:
Égoutter le riz pré-trempé et réserver. Diluer le lait de coco en poudre dans 3 t. (750 ml) d'eau chaude et réserver. Faire tremper le safran dans 1/4 t. (60 ml) de lait ou d'eau tiède et réserver.
Étape 2:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu doux et ajouter la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier et faire sauter. Lorsque les épices commencent à dégager leur arôme, ajouter les ingrédients suivants, un à la fois: oignons, piments chili verts, gingembre, ail et petits pois. Cuire à feu moyen de 5 à 8 minutes.
Étape 3:
Ajouter le riz basmati en remuant et cuire 5 minutes de plus à feu moyen. Ajouter le lait de coco, 1 t. (250 ml) d'eau et du sel, au goût, et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajouter le liquide du safran au riz sans remuer le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Garnir de coriandre fraîche et servir avec de la viande ou des oeufs durs.
Donne 12 portions.
Éléments nutritifs par portion, environ (1/2 t.): 80 calories,
2 g de protéine, 2 g de matières grasses, 15 g de glucides
