Couscous aux légumes printaniers
Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Réfrigération: 4 heures ou toute la nuit
Ce savoureux mélange de grains et de légumes est un plat d'accompagnement léger. Vous pouvez le combiner à votre recette Spa de CUISINE MINCEUR préférée.
Vous aurez besoin de:
| 1/4 t. |
beurre |
50 ml |
| 1 |
poireau, haché |
1 |
| 4 |
lanières de zeste de citron |
4
|
| 1 1/3 t. |
eau |
325 ml
|
| 1 lb |
asperges, coupées en tronçons de 1/2 po (1 cm) |
454 g
|
| 2/3 t. |
petits pois surgelés |
150 ml |
| 1 t. |
couscous de blé entier |
250 ml |
| 2 c. à soupe |
jus de citron fraîchement pressé |
30 ml |
| 2 c. à soupe |
persil frais, haché |
30 ml |
|
sel et poivre, au goût |
|
Étape 1:
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, soit environ 5 minutes. Ajouter le zeste de citron et l'eau, puis couvrir et porter à ébullition.
Étape 2:
Découvrir et ajouter les asperges et les petits pois dans l'eau. Porter de nouveau à ébullition, puis ajouter le couscous.
Étape 3:
Couvrir et retirer du feu, puis laisser reposer pendant 7 ou 8 minutes. Ajouter le jus de citron, le persil et le sel et le poivre au goût. Remuer à la fourchette pour détacher les grains et servir.
Donne 6 portions.
Éléments nutritifs par portion (pour 1/2 tasse / 125 ml), environ: 130 Calories, 4 g de protéines, 8 g de matières grasses, 14 g de glucides
Conseil des cuisines Nestlé: Ajouter au couscous 1/2 tasse (125 ml) chacun de jeunes épinards et de pois sugar snap juste avant de le retirer du feu et couvrir pour le laisser reposer.
Bon à savoir: Le coucous est un produit céréalier de l'Afrique du Nord que de nombreux Nord-Américains utilisent comme substitut du riz ou des pâtes. Utiliser le couscous de blé entier s'inscrit dans le cadre des recommandations du Guide alimentaire canadien selon lesquelles vous devriez consommer chaque jour au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers.
Source: Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
