Taboulé au quinoa
Préparation: 30 min Cuisson: 10 à 15 min Réfrigération: 4 heures ou toute la nuit
Le quinoa est un grain qui convient très bien comme base à ce plat citronné du Moyen-Orient. Essayez de le combiner à l'une de nos recettes Spa de CUISINE MINCEUR.
Vous aurez besoin de:
| 1 |
paquet (225 g) de quinoa |
1 |
| 1 |
grosse tomate, épépinée et hachée |
1 |
| 1 |
botte d'oignons verts, hachés |
1 |
| 1/2 |
concombre anglais, haché |
1/2 |
| 1 t. |
menthe fraîche, hachée fin |
250 ml
|
| 1 t. |
persil frais, haché fin |
250 ml
|
| 1/2 t. |
huile d'olive extra-vierge |
125 ml
|
| 1/4 t. |
jus de citron frais |
50 ml
|
| 1 c. à thé |
sel |
5 ml |
| 1 c. à thé |
poivre noir, fraîchement moulu |
5 ml
|
| 1/2 c. à thé |
cumin moulu |
1 ml |
Étape 1:
Mettre le quinoa dans une passoire fine, le rincer à l'eau froide et l'égoutter. Le placer dans une casserole moyenne et le préparer selon le mode d'emploi sur l'emballage. Retirer du feu, remuer à la fourchette pour détacher les grains et laisser refroidir.
Étape 2:
Transférer le quinoa refroidi dans un grand bol; incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures pour que les saveurs se marient ou toute la nuit pour une saveur optimale.
Étape 3:
Retirer du réfrigérateur et laisser le plat reposer à température ambiante pendant
30 minutes. Avant de servir, remuer délicatement le tout et ajuster les assaisonnements au goût.
Donne 12 portions.
Éléments nutritifs par portion (pour 1/2 tasse / 125 ml), environ: 130 Calories, 3 g de protéines, 6 g de matières grasses, 15 g de glucide, 2 g de fibres
Conseil des cuisines Nestlé: Pour préparer la version traditionnelle de cette salade, remplacez le quinoa par du couscous.
Bon à savoir: Le quinoa constitue une solution de remplacement saine et sans gluten pour le riz et d'autres types de grains. Ce grain ancien est faible en sodium et en gras, et il ne contient pas de cholestérol.
Sources: Fichier canadien sur les éléments nutritifs (code de l'aliment: 5917)
