Pâte à tarte parfaite
Préparation: 15 min Réfrigération: 30 min
Cette pâte à tarte convient autant aux garnitures sucrées que salées. Lorsque vous faites de la pâte maison, assurez-vous de ne pas trop mélanger les corps gras avec la farine. Vous devriez obtenir une texture grumeleuse donnant l'impression de petits pois dans la farine. De plus, manipulez la pâte le moins possible pour qu'elle soit tendre et feuilletée après la cuisson.
Vous aurez besoin de:
| 2 t. |
farine tout usage |
500 ml |
| 3/4 c. à thé |
sel |
4 ml |
| 1/3 t. |
chacun: beurre et shortening froids, en dés |
75 ml |
| 1 |
jaune d'oeuf |
1 |
| 1 1/2 c. à thé |
vinaigre |
7 ml |
Matériel:
Coupe-pâte
Étape 1:
Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajouter le beurre et le shortening et, à l'aide d'un coupe-pâte, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture de petits pois.
Étape 2:
Dans une tasse graduée, fouetter le jaune d'oeuf avec le vinaigre jusqu'à consistance homogène. Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir 1/3 t. (75 ml) de liquide. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Ajouter de l'eau glacée petit à petit au besoin.
Étape 3:
Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la façonner en boule. La séparer en deux et envelopper les deux boules de pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes. La pâte peut être réfrigérée pendant 5 jours au plus ou congelée jusqu'à 3 mois. Attendre que la pâte réfrigérée soit à la température ambiante avant de l'abaisser.
Donne une pâte à tarte double de 9 po (23 cm).
Conseil des cuisines Nestlé: Pour la plupart des recettes, les résultats seront aussi bons que vous utilisiez une préparation pour pâte à tarte du commerce ou une pâte maison. Il suffit tout simplement de suivre le mode d'emploi sur l'emballage et de déposer l'abaisse dans une assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm).
