Légumes et fruits
Bien manger avec le Guide alimentaire canadien recommande de consommer quotidiennement un nombre précis de portions de légumes et fruits en fonction du sexe et de l'âge.
Tableau 1: Consommation quotidienne recommandée de légumes et fruits, selon Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
| Sexe et âge |
Portions (par jour) |
| Enfants de 2 à 3 ans |
4 |
| Enfants de 4 à 8 ans |
5 |
| Enfants de 9 à 13 ans |
6 |
| Filles de 14 à 18 ans |
7 |
| Garçons de 14 à 18 ans |
8 |
| Femmes de 19 à 50 ans |
7 à 8
|
| Hommes de 19 à 50 ans |
8 à 10
|
| Femmes de plus de 51 ans |
7 |
| Hommes de plus de 51 ans |
7 |
Quelle quantité représente une «portion»?
• ½ tasse de légumes ou de fruits frais, congelés ou en conserve
• 1 tasse de légumes-feuilles crus ou ½ tasse de légumes cuits
• 1 fruit moyen
• ½ tasse de jus pur à 100 %
Les légumes et les fruits favorisent la santé
Certaines études montrent qu'une alimentation saine et équilibrée axée sur la consommation de légumes et de fruits réduit les risques de développer certaines maladies, notamment des maladies du coeur, des accidents vasculaires cérébraux et certains cancers. Les légumes et les fruits possèdent de nombreuses propriétés phytochimiques et antioxydantes procurant de nombreux bienfaits. On recommande la consommation quotidienne de légumes et de fruits entiers de couleurs variées.
Frais, congelés ou en conserve – le choix vous appartient!
• Les légumes et fruits frais offrent souvent la texture et la saveur idéales. L'achat de produits locaux en saison offre le meilleur rapport qualité-prix.
• Les légumes et fruits congelés constituent un choix simple et nutritif. Conservez-en un sac dans votre congélateur pour les moments où vous serez plus pressés. Les fruits congelés sont excellents pour les frappés maison!
• Les fruits séchés comme les raisins, les abricots, les mangues et les pommes sont pratiques et délicieux. Les légumes séchés comme les tomates séchées au soleil sont très populaires et peuvent être utilisées dans de nombreux plats.
• Les légumes et les fruits en conserve peuvent être consommés rapidement, mais ils n'ont pas la saveur des légumes et fruits congelés. Les légumes en conserve peuvent également avoir une forte teneur en sel. Dans la mesure du possible, optez pour des légumes en conserve à faible teneur en sel. Lisez les étiquettes afin de choisir les fruits conservés dans leur jus plutôt que dans du sirop.
Références:
Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, 2007
Toronto Public Health Nutrition Matters Newsletter, 2008
