Les édulcorants remplacent le sucre dans les aliments et les boissons. Ils leur donnent un goût sucré, mais ne fournissent pas d’énergie ou de calories ou en fournissent moins que le sucre. Les édulcorants artificiels sont plus sucrés que le sucre de table et, si l’on compare leur poids, ils sont seulement ajoutés en plus petites quantités dans les aliments. Les édulcorants artificiels sont souvent présents dans les boissons gazeuses diètes, le thé, le café, les desserts et les yogourts.
Quels sont les AVANTAGES des édulcorants?
Les édulcorants sont bénéfiques pour les personnes qui tentent de contrôler leur apport énergétique ou leur glycémie. De plus, ils ne contribuent pas à la dégradation des dents puisqu’ils ne sont pas réduits en acide par les bactéries buccales.
Édulcorants courants dont l’utilisation est approuvée par Santé Canada – Marque de SUCRALOSE:
Splenda® Cet édulcorant ne fournit aucune calorie puisqu’il n’est pas absorbé par l’organisme. Il est environ 600 fois plus sucré que le sucre de table.
Apport quotidien acceptable: 9 mg par kilogramme de poids corporel par jour.
• Il n’augmente pas la glycémie.
• Il peut être utilisé pour la cuisine et la pâtisserie.
• Il est ajouté aux aliments emballés et aux boissons.
• Il est offert en sachets et sous forme de granules.
• Il peut être consommé pendant la grossesse.
ASPARTAME
Marques: Nutrasweet®, Equal®, Sugar Twin® (boîte bleue), Sweet’n’Low®
L’aspartame contient peu de calories et est 200 fois plus sucré que le sucre de table.
Apport quotidien acceptable: 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.
• Son usage dans la cuisine et la pâtisserie est limité puisqu’il devient moins sucré à des températures élevées.
• Il est utilisé dans les aliments commerciaux comme les boissons, les yogourts, les céréales, les desserts hypocaloriques, la gomme à mâcher et plusieurs autres aliments.
• Il est offert en sachets, en comprimés et sous forme de granules.
• Il peut être consommé pendant la grossesse.
CYCLAMATES
Marques: Sucaryl®, Sugar Twin® (boîte jaune), Sweet’n’Low®
Les cyclamates ne fournissent aucune calorie et sont de 30 à 50 fois plus sucrés que le sucre de table.
Apport quotidien acceptable: 11 mg par kilogramme de poids corporel par jour.
• Ils n’augmentent pas la glycémie.
• Leur goût peut changer lorsqu’ils sont exposés à la chaleur.
• Il est interdit de les ajouter aux aliments emballés et aux boissons.
• Ils sont offerts en sachets, en comprimés et sous forme liquide et granulée.
• Leur consommation est déconseillée pendant la grossesse.
ALCOOLS DE SUCRE: sorbitol, mannitol et xylitol Les alcools de sucre fournissent peu de calories et sont moins sucrés que le sucre. Ils sont principalement utilisés pour sucrer les aliments commerciaux étiquetés comme «sans sucre» ou «sans sucre ajouté».
Références:
Site Web de l’Association canadienne du diabète, 2008.
