Les antioxydants
Que sont les antioxydants?
Les antioxydants sont des produits chimiques qui sont présents naturellement dans les aliments. Ils aident à combattre les effets potentiellement nocifs des substances instables connues sous le nom de radicaux libres. Les radicaux libres sont des composés qui sont produits pendant les réactions métaboliques normales de l’organisme et tout au long du processus de détérioration des cellules. Les infections, les ultraviolets (du soleil et des appareils de bronzage), la fumée de cigarette, la pollution et même l’exercice peuvent entraîner la production de radicaux libres.
Quel est le rôle des antioxydants?
Les antioxydants assurent la protection des cellules en santé de l’organisme en détruisant une partie des radicaux libres qui, sans cette barrière, causeraient d’importants dommages.
Notre corps fabrique ses propres antioxydants, mais il tire aussi profit de ceux que nous absorbons grâce à notre alimentation. Des recherches ont montré qu’il y a plusieurs avantages à manger beaucoup d’aliments riches en antioxydants qui, combinés à un mode de vie équilibré et actif, contribuent à réduire les risques de développer certains cancers et maladies cardiaques.
ANTIOXYDANTS LES PLUS CONNUS2:
| Antioxydant |
Principales sources alimentaires |
| Vitamine A et caroténoïdes |
Carottes, courge, brocoli, patates douces, tomates, chou frisé, cantaloup, pêches et abricots (les fruits et légumes aux couleurs vives) |
| Vitamine C |
Agrumes (oranges, limette, etc.), poivrons verts, brocoli, légumes verts à feuilles, fraises et tomates |
| Vitamine E |
Noix et graines, grains entiers, légumes verts à feuilles et huile végétale |
| Sélénium |
Poisson et fruits de mer, viande rouge, céréales, oeufs, poulet et ail |
| Polyphénols |
Les flavonoïdes comprennent:
› Les isoflavones – soya, tofu, lentilles, pois et lait
› Les flavonols – agrumes, vin rouge, oignons et pommes
› Les catéchines – thé, thé vert, cacao, chocolat noir
› Les anthocyanes – petits fruits, vin rouge
Les phénoliques incluant:
› L’acide chlorogénique – café instantané et café moulu |
| Indoles |
Les Crucifères comprennent le brocoli, le chou-fleur et le chou |
CONSEILS POUR ACCROÎTRE VOTRE CONSOMMATION D’ANTIOXYDANTS
Il est facile d’absorber suffisamment d’antioxydants en adoptant un régime alimentaire équilibré, composé de légumes et fruits colorés ainsi que de grains entiers.
Voici quelques conseils pour maximiser votre apport en antioxydants:
• Consommez les 8 à 10 portions de légumes et fruits quotidiennes recommandées.
• Consommez du café avec modération comme source de polyphénols antioxydants.
• Emportez une salade de fruits pour une collation riche en vitamines et en antioxydants.
• Ayez toujours en réserve des petits fruits surgelés ou en conserve pour vous préparer des frappés ou pour en ajouter dans du yogourt pour un délicieux dessert.
• Mangez des collations faites d’un mélange de fruits secs et de noix.
• Remplissez votre assiette de légumes rouges, jaunes et verts.
• Autorisez-vous une petite portion (environ 20 g) de chocolat noir ou de chocolat chaud riche en cacao.
Références:
Site Web de la Fondation des maladies du coeur du Canada, 2008
Site Web de la Société canadienne du cancer, 2008.
