Profiteroles Häagen-Dazs avec sauce chili au chocolat
Ingrédients
Sauce chili au chocolat:
»1/2 t. (125 ml) crème à fouetter 35 %
»1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
»1/4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne
»6 oz (200 g) Nestlé NOIR Intense 70 % de cacao (2 tablettes)
Fonds de pâtisserie:
»1/2 t. (125 ml) chacun: lait et beurre
»1 t. (250 ml) farine tout-usage
»5 oeufs
»1 jaune d’œuf, légèrement battu
»2 t. (500 ml) crème glacée Häagen-Dazs La moitié du gras Dulce de leche
Dans une casserole, chauffer la crème, la cannelle et le poivre de Cayenne jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché, en brassant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et brillante. Réserver.
Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et le beurre à feu moyen-vif et amener à ébullition. Ajouter la farine et remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à consistance homogène. Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer les oeufs un à la fois en les battant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Placer la pâte dans un sac en plastique refermable et découper le coin du sac sur 1/2 po. Déposer un peu de pâte (1 po de large et 1 po de haut), environ tous les 2 po, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d’oeuf. Cuire au centre du four à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées et gonflées, soit pendant 15 à 20 minutes. Éteindre le four et laisser les pâtisseries refroidir en laissant la porte ouverte.
Couper chaque pâtisserie en deux dans le sens de la longueur. Déposer les moitiés inférieures sur quatre assiettes. Garnir chacune d’elles d’une petite boule de crème glacée Häagen-Dazs. Déposer la moitié supérieure des pâtisseries sur la crème glacée pour former un «sandwich». Verser de la sauce chili au chocolat sur chaque pâtisserie et servir immédiatement.
Donne 4 portions